La fromagerie de l’Étoile du Vercors
Créée en 1942 par Marius Berruyer, la fromagerie de l’Étoile du Vercors est située dans le village de Saint Just de Claix en Isère, et emploie aujourd’hui 150 salariés.
Elle tient son nom de sa situation géographique au pied du massif montagneux du Vercors, qui est à cheval entre les départements de l’Isère et de la Drôme. La fromagerie est spécialisée dans la fabrication et l’affinage de fromages authentiques du Dauphiné, au lait cru ou thermisé, conventionnel ou BIO, dont le célèbre Saint-Marcellin IGP, le Saint-Félicien et d’autres spécialités uniques telles que le Tentation de Saint-Félicien.
Depuis sa création, la fromagerie a beaucoup évolué, passant d’une dizaine de personnes à 150 salariés. Les gestes ancestraux de fabrication existent néanmoins encore aujourd’hui, et sont reproduits à l’identique par nos fromagers : c’est le cas du moulage à la louche, du salage ou encore du retournement à la main. Ce savoir-faire traditionnel permet d’offrir une gamme complète de fromages aux arômes riches et diversifiés, et toujours d’une excellente qualité.
Nos producteurs de lait
Producteurs
de lait de vache
en Drôme et Isère
dont 46 certifiés
IGP
dont 10 certifiés
IGP BIO
Une collecte de lait 100% locale
La lait de la fromagerie de l’Étoile du Vercors est collecté en local, exclusivement dans les départements de la Drôme et de l’Isère. Des camions de collecte le récupèrent toutes les 48h, auprès de 69 producteurs de vaches laitières de race majoritairement Montbéliarde. Parmi ces producteurs partenaires, 46 sont certifiés IGP et 10 sont certifiés IGP Agriculture Biologique. Des cahiers des charges stricts qui garantissent le respect de certains critères, dont l’origine du produit ou encore le bien-être animal : pour exemple, les vaches pâturent en prairies minimum 180 jours par an.
