Sébastien
Fromager Affineur à la Fromagerie de Banon
Fromager affineur à la Fromagerie de Banon depuis 21 ans, Sébastien apporte un soin particulier à chaque fromage, de la collecte du lait à l’affinage.
Passionné de fromage depuis toujours, Sébastien exerce depuis l’âge de 23 ans le métier de fromager affineur. Mais pas uniquement. Dans une petite structure comme la Fromagerie de Banon, Sébastien joue un rôle polyvalent. En relation avec les 10 producteurs, il travaille avec eux en étroite collaboration et s’assure de la bonne qualité du lait collecté. Il veille ensuite, avec son équipe de 6 personnes, à toute la chaîne de fabrication des fromages ; de la réception du lait à l’affinage, en passant par le moulage ; mais aussi au bon entretien du matériel. Sa fierté ? Être un maillon de cette belle filière collective, pour proposer des fromages de chèvre de qualité aux consommateurs.
Sa région
« Quand on regarde les paysages, il y a toujours quelque chose qui accroche l’œil mais en douceur. Les lumières, en début ou fin de journée, peuvent être exceptionnelles. »
