La Bûchette
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Fromage au lait thermisé
(T° inférieure à la pasteurisation) -
Lait de chèvre
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Fromage frais
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Poids
100g -
Fabriquée à Banon,
en Provence
Histoire
La Bûchette Étoile de Provence est une spécialité traditionnelle de chèvre fabriquée à la Fromagerie de Banon.
Fabrication et Savoir-faire
Comme les fromages de chèvre frais, elle est fabriquée selon la technique du caillé lactique. Le caillé est ensuite moulé pour donner au fromage sa forme caractéristique de bûche. Les fromagers affineurs réalisent, à la main, les stries qui décorent la Bûchette, avant de déposer le brin de sarriette : une plante aromatique provençale à la saveur poivrée.
Description
La bûchette est un fromage au lait de chèvre thermisé. De couleur blanche, elle pèse 100g et mesure 14cm pour 2.5cm de diamètre. Sa texture est légère, aérée et fondante en bouche. Son goût est très frais, avec une note douce et lactée de chèvre.
Conseil de dégustation
Pour déguster votre bûchette, sortez-la du réfrigérateur 20 à 30 minutes avant le repas. Consommez-la dans les 3 jours. Ce petit fromage se savoure tel quel à froid, ou à chaud, sur des toasts grillés accompagnés de miel pour l’apéritif, ou en salade.
Accord Vin & Fromage
Accompagnez-la d’un vin blanc sec plutôt jeune, comme un Bouches-du-Rhône AOP.
*L'abus d'alcool est dangereux pour la santéConseil de Découpe
Coupez votre bûchette dans le sens de la largeur, en petites rondelles.
Chez votre crémier, ou dans votre magasin, à la coupe.
