La Tome Fraîche
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Fromage au lait thermisé
(T° inférieure à la pasteurisation) -
Lait de chèvre
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Fromage frais
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Poids
100g -
Fabriquée à Banon, en Provence
Histoire
La Tome fraîche est une spécialité de chèvre traditionnelle typique de la Provence. Elle est fabriquée à la Fromagerie de Banon.
Fabrication et Savoir-faire
La Tome Fraîche est fabriquée selon la technique du caillé lactique : c’est une étape lente, dû à l’ajout d’une toute petite quantité de présure dans le lait et davantage de ferments lactiques. Moulée à la main par nos fromagers, le petit fromage frais est ensuite décoré d’un brin de sarriette, une plante aromatique provençale à la saveur poivrée.
Description
De couleur blanche, cette spécialité fromagère pèse 100g. Sa texture est délicate : aérée et non compacte, elle est fondante en bouche. Son goût est très frais et doux de chèvre.
Conseil de dégustation
Pour déguster votre Tome Fraîche, sortez-la du réfrigérateur 20 à 30 minutes avant le repas. Consommez-la dans les 3 jours. Ce petit fromage se savoure à froid sur une belle tranche de pain de campagne, ou à chaud, dans vos salades d’été !
Accord Vin & Fromage
Accompagner votre Tome Fraiche d’un vin blanc sec plutôt jeune, comme un Côtes de Provence Blanc AOP.
*L'abus d'alcool est dangereux pour la santéConseil de Découpe
Coupez votre Tome Fraîche en 2,
puis en petites parts.
Chez votre crémier, ou dans votre magasin, à la coupe.
