Tiramisu et rouleaux de Printemps au Duo Gourmand

Pour fêter le retour des beaux jours, découvrez cette recette fraîche et gourmande à base des 2 fromages du Duo Gourmand : le Saint-Marcellin IGP et le Saint-Félicien.

• Tiramisu au Saint-Félicien et tomates cerises

Pour le sablé : Mélangez le parmesan râpé, la farine, ainsi que le beurre ramolli avec une pincée de sel. Ajoutez les jaunes d’œufs. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Etalez la pâte entre deux  feuilles de papier cuisson sur une épaisseur de 0,5 cm. Réservez-la au réfrigérateur 20 minutes.

Détaillez les sablés selon le format souhaité. Faites cuire 15 min à 200°C.

Pour l’appareil : Fouettez le mascarpone avec le Saint-Félicien et les jaunes d’œufs.

Battez les blancs en neige, et incorporez-les au mélange mascarpone et Saint-Félicien.

Dressez les tiramisus en alternant  les couches de mascarpone, sablés et tomates cerises coupées en quartier.

Parsemez de quelques feuilles de basilic.

• Rouleaux de printemps au Saint-Marcellin IGP

Pelez et découpez les carottes en fines lamelles. Découpez les radis en fines tranches.

Faites cuire les blancs de poulet dans une poêle, puis découpez-les en petits morceaux.

Plongez les asperges 5 min dans l’eau bouillante. Refroidissez-les ensuite dans de l’eau très fraîche. Immergez une galette de riz dans de l’eau chaude. Une fois qu’elle est assez souple, déposez-la sur un torchon sec.

Placez au centre de la galette de riz tous les ingrédients, ajoutez une lanière de Saint-Marcellin IGP. Roulez la moitié de la galette, puis repliez les bords droit et gauche et continuez à rouler. Répétez avec  les autres galettes.

Deux minis recettes à déguster bien fraîches !