Petits pains briochés au Rocamadour AOP

Préchauffez votre four à 120°C.

Faites cuire les petits pois à l’eau bouillante, puis plongez-les dans un bol d’eau froide pour fixer la couleur. Égouttez.

Coupez le jambon de Savoie en grandes lamelles.

Découpez le haut des petits pains puis retirez la mie au centre. Déposez-les sur une grille ou plaque allant au four.

Dans chaque petit pain, déposez les morceaux de jambon et une cuillère à soupe de crème. Puis, cassez l’œuf par-dessus. Assaisonnez.

Enfournez les petits pains farcis 12 minutes à 120°C (le blanc d’œuf doit être ferme et le jaune coulant).

Coupez le Rocamadour AOP en quatre.

Servez immédiatement avec les morceaux de Rocamadour AOP et un peu de ciboulette ciselée. 

Excellente dégustation !