Le Gâteau au Fromage Blanc

Histoire

C’est en 2006 que la fromagerie de l’Étoile du Sud, située à Saint-Christophe-sur-Guiers, au cœur du Massif de la Chartreuse, se spécialise dans la fabrication du gâteau au fromage blanc : un produit frais, léger et sans gluten !

Fabrication et savoir-faire

La fabrication du gâteau est artisanale, avec de nombreuses étapes manuelles, et nécessite du matériel de cuisine à grande échelle. Chaque jour, nos fromagers pâtissiers élaborent une recette identique, à base de fromage blanc, d’œufs entiers issus de poules élevées en plein air, de sucre, d’amidon et d’arôme naturel de citron. La première étape consiste à mélanger les ingrédients puis à incorporer les blancs d’œufs montés en neige, pour donner au gâteau sa texture très aérée. Le mélange est ensuite réparti dans des moules à gâteau, avant de passer à l’étape de la cuisson. Une cuisson bien spécifique, dont la durée est adaptée en fonction du format du gâteau, et qui donne cette belle couleur dorée au gâteau.

Description

Outre sa belle croûte dorée, le gâteau au fromage blanc est caractérisé par sa texture légère, moelleuse et aérée en bouche. Son goût est très frais, avec un petit goût citronné. Sans gluten, sa recette est saine et reste très gourmande. Le gâteau au fromage blanc Étoile du Sud est proposé sous différent format : 350g pour le rayon frais-emballé, 1kg ou 3kg pour le rayon Coupe.