Thierry
Responsable de la fromageriede l'Étoile du Sud
Issu d’une famille de fromagers, Thierry est le responsable de la fromagerie de l’Étoile du Sud, située à Saint-Christophe-sur-Guiers, qui fabrique de la mozzarella et du gâteau au fromage blanc.
Thierry est un enfant du Pays, né au cœur du Massif de la Chartreuse. Depuis tout petit, il baigne dans l’univers du fromage, et pour cause : ce sont ses parents qui ont construit la fromagerie de l’Etoile du Sud en 1963. Le soir après l’école, dès qu’il en avait l’opportunité, Thierry accompagnait toujours son père pour la collecte du lait. C’est donc naturellement qu’il rejoint l’entreprise familiale après ses études. Depuis 1992, la fromagerie est spécialisée dans la fabrication de la mozzarella et d’un gâteau au fromage blanc. Des recettes et gestes traditionnels qui restent inchangés depuis, grâce à son équipe de 10 salariés dont la plupart ont plus de 30 ans d’ancienneté et sur lesquels Thierry peut compter chaque jour.
Sa région
« Pour moi, l’environnement autour de la fromagerie est très agréable. C’est une belle région montagneuse. Je suis né ici. Parfois, on ne se rend pas toujours compte de la chance qu’on a.»
