Le Padirac
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Fromage au lait pasteurisé
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Lait de brebis
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Affinage 7 jours
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Poids
150g -
Fabriqué et affiné à Loubressac (Lot)
Histoire
Le Padirac est un fromage à pâte molle fabriqué à la Fromagerie de Loubressac, dans le Lot. Son nom s’inspire du célèbre gouffre de Padirac, l’une des cents plus longues cavités naturelles dans le monde, situé au cœur des Causses du Quercy et dont la première exploration a été menée par Edouard-Alfred Martel à partir de 1889.
Fabrication et Savoir-faire
Le Padirac est une spécialité fromagère élaborée avec du lait entier de brebis, collecté chez 6 producteurs partenaires situés en Aveyron, entre Rodez et Séverac. Le lait est caillé en bassine, moulé à la main par les fromagers pour lui donner sa forme ronde, salé puis affiné 7 jours en hâloirs.
Description
Le Padirac est un palet de 150g et de 10 cm de diamètre. Sa croûte est fleurie, de couleur crème à ivoire. Sa texture est lisse et fondante en bouche, révélant un goût doux de lait de brebis et de crème lorsque le produit est jeune, et un goût plus typé lorsqu’il est affiné.
Conseil de dégustation
Pour une dégustation optimale, sortez votre Padirac du réfrigérateur 1 heure avant le repas et savourez-le sur une belle tranche de pain de campagne.
Accord Vin & Fromage
Le vin blanc se marie très bien avec le Padirac : optez pour un Bourgogne AOP.
*L'abus d'alcool est dangereux pour la santéConseil de Découpe
Pour les fromages ronds, privilégiez une découpe en petites parts triangulaires, en partant du centre du fromage.
Chez votre crémier, ou dans votre magasin, aux rayons libre-service ou frais-emballé.
