La Brique de Brebis
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Fromage au lait pasteurisé
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Lait de brebis
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Affinage 7 jours
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Poids
200g -
Fabriqué et affiné à Loubressac (Lot)
Histoire
La Brique de Brebis est fabriquée à la fromagerie de l’Étoile du Quercy, à Loubressac, dans le Lot. Elle tient son nom de sa forme caractéristique rectangulaire.
Fabrication et savoir-faire
La brique de brebis Étoile du Quercy est élaborée avec du lait entier de brebis, collecté chez 6 producteurs partenaires situés en Aveyron entre Rodez et Séverac. Le lait est ensuite caillé en bassine. Ce caillé est moulé à la main par les fromagers pour lui donner sa forme caractéristique de brique, salé puis affiné 7 jours en hâloirs.
Description
La brique de brebis pèse 200g, et mesure 15 cm de long sur 7cm de large. Sa croûte est fleurie et va s’épaissir avec le temps. Sa pâte, de couleur crème à ivoire, révèle une texture lisse et fondante en bouche. Son goût est l’équilibre idéal entre des notes douces de crème et la typicité du lait de brebis.
Conseil de dégustation
Pour une dégustation optimale, sortez votre brique du réfrigérateur 1 heure avant le repas et savourez-la sur une belle tranche de pain de campagne.
Accord Vin & Fromage
Un vin blanc du vignoble de Bordeaux s’accordera très bien avec votre brique de brebis : Jurançon sec ou Gaillac blanc !
*L'abus d'alcool est dangereux pour la santéConseil de Découpe
Coupez votre brique de brebis en petites parts, dans la largeur.
Chez votre crémier, ou dans votre magasin, aux rayons libre-service ou frais-emballé.
