Le Cabrichaud
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Fromage au lait pasteurisé
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Lait de chèvre
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Fromage frais
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Poids
120g ou 160g -
Fabriqué à Loubressac,
dans le Lot
Histoire
Le Cabrichaud est une spécialité au fromage frais de chèvre enrobé de lard, fabriquée à la Fromagerie de Loubressac.
Fabrication et Savoir-faire
Le lait est collecté auprès de 46 producteurs de lait de chèvre, situés dans le Lot et départements limitrophes. Il est chauffé, caillé pendant 24 heures, puis égoutté une nuit entière avant d’être moulé en petits palets de 30g ou 40g. Le Cabrichaud est un fromage frais, il ne nécessite donc pas d’affinage. Les fromagers l’enrobent ensuite, à la main, dans une tranche de poitrine de porc fumée.
Description
Le Cabrichaud est un fromage à cuisiner à chaud. Après cuisson, cette spécialité gourmande révèle un fromage fondant, dont le goût légèrement acidulé et typé de chèvre se marie parfaitement avec le goût fumé des tranches de lard.
Conseil de dégustation
Servez votre Cabrichaud bien chaud sur un toast ou pour accompagner votre salade. Pour un plat encore plus parfumé, rajoutez des herbes de Provence ou du piment d’Espelette !
Accord Vin & Fromage
Pour accompagner votre salade de Cabrichaud, privilégiez un vin blanc sec plutôt jeune, comme un vin de Bourgogne.
*L'abus d'alcool est dangereux pour la santéConseil de Découpe
A faire cuire 5 minutes à la poêle ou 5 à 10 minutes au four (250°C).
Ajustez la cuisson selon vos envies !
Chez votre crémier, ou dans votre magasin, aux rayons libre-service ou frais-emballé.
