Le Pavé du Lot
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Fromage au lait pasteurisé
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Lait de chèvre
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Affinage 7 jours
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Poids
180g -
Fabriqué et affiné à Loubressac (Lot)
Histoire
Le Pavé du Lot est un fromage à pâte molle et à croûte fleurie, spécialité de la fromagerie de Loubressac. Cousin du Padirac, il est fabriqué avec du lait entier de chèvre et tient son nom de son terroir d’origine.
Fabrication et savoir-faire
Le lait est collecté auprès de 46 producteurs de lait de chèvre, situés dans le Lot et départements limitrophes. Le Pavé du Lot est fabriqué de façon traditionnelle : le lait est caillé en bassine et moulé à la main pour lui donner sa forme caractéristique. Le fromage est ensuite salé puis affiné en hâloirs pendant 7 jours minimum.
Description
Le Pavé du Lot pèse 180g et mesure 10cm de diamètre. Sa croûte est fleurie, de couleur crème à ivoire, tandis que sa pâte est blanche, caractéristique du lait de chèvre. Sa texture est lisse et fondante en bouche, révélant un goût doux de chèvre et de crème quand le produit est jeune, et plus typé lorsqu’il est affiné.
Conseil de dégustation
Pour une dégustation optimale, sortez votre Pavé du Lot du réfrigérateur 1 heure avant le repas et savourez-le, à froid ou à chaud, sur une belle tranche de pain de campagne, accompagné de miel et de thym.
Accord Vin & Fromage
Pour accompagner votre Pavé du Lot, choisissez un vin blanc sec de la région, comme un IGP Côtes du Lot.
*L'abus d'alcool est dangereux pour la santéConseil de Découpe
Pour les fromages ronds, privilégiez une découpe en petites parts triangulaires, en partant du centre du fromage.
Chez votre crémier, ou dans votre magasin, au rayon frais-emballé.
