La Brique de Vache
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Fromage au lait pasteurisé
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Lait de vache
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Affinage 7 jours
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Poids
200g -
Fabriqué et affiné à Loubressac, dans le Lot
Histoire
La brique de vache est un fromage à pâte molle et à croûte fleurie. Elle tient son nom de sa forme caractéristique rectangulaire.
Fabrication et savoir-faire
La brique de vache est fabriquée à la fromagerie de l’Étoile du Quercy, à Loubressac, dans le Lot. La méthode de fabrication s’inspire de la tradition : le lait entier de vache est caillé puis moulé par les fromagers pour lui donner sa forme caractéristique, salé et affiné 7 jours en hâloirs.
Description
La brique de vache pèse 200g et mesure 15 cm de long sur 7cm de large. Sa croûte est fleurie, de couleur crème à ivoire, comme sa pâte. Sa texture est lisse et fondante en bouche, révélant un goût doux de crème quand elle est jeune, et plus typé lorsqu’elle est affinée.
Conseil de dégustation
Pour une dégustation optimale, sortez votre brique du réfrigérateur 1 heure avant le repas et savourez-la sur une belle tranche de pain de campagne.
Accord Vin & Fromage
Optez pour un vin rouge du Sud-Ouest tel un Marcillac rouge AOP, ou un autre vin français comme un Cahors, un Pomerol, ou un Saint-Emilion.
*L'abus d'alcool est dangereux pour la santéConseil de Découpe
Coupez votre brique de vache en petites parts, dans la largeur.
Chez votre crémier, ou dans votre magasin, au rayon frais-emballé.
