La Brique de Chèvre
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Fromage au lait pasteurisé
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Lait de chèvre
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Affinage 7 jours
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Poids
200g -
Fabriquée et affinée à Loubressac (Lot)
Histoire
La brique de chèvre est un fromage à pâte molle et à croûte fleurie au lait de chèvre. Elle tient son nom de sa forme caractéristique rectangulaire.
Fabrication et savoir-faire
La brique de chèvre est fabriquée à la fromagerie de l’Étoile du Quercy, à Loubressac, dans le Lot. Le lait est collecté auprès de 46 producteurs de lait de chèvre, situés dans le Lot et départements limitrophes. La brique est fabriquée de façon traditionnelle : le lait est caillé en bassine, puis le caillé est moulé à la main. Le fromage est ensuite salé puis affiné minimum 7 jours en hâloirs.
Description
La brique de chèvre pèse 200g et mesure 15 cm de long sur 7cm de large. Sa croûte est fleurie, de couleur crème à ivoire, tandis que sa pâte est blanche, caractéristique du lait de chèvre. Sa texture est lisse et fondante en bouche, révélant un goût doux de chèvre et de crème lorsque la brique est jeune, et plus typé lorsqu’elle est affinée.
Conseil de dégustation
Pour une dégustation optimale, sortez votre brique du réfrigérateur 1 heure avant le repas et savourez-la, à froid ou à chaud, sur une belle tranche de pain de campagne, accompagnée de miel et de thym.
Accord Vin & Fromage
Dégustez votre brique de chèvre avec un vin blanc sec, comme un IGP Côtes du Lot.
Le mariage idéal !
Conseil de Découpe
Coupez votre brique de chèvre dans la largeur, en petites parts.
Chez votre crémier, ou dans votre magasin, au rayon frais-emballé.
