Contact
string(12) "color-quercy"
Emma

Emma

Productrice
pour le Rocamadour AOP

Après une reconversion professionnelle, Emma s’est installée en Gaec avec son mari en 2018, à Foissac, en Aveyron, afin de devenir productrice de lait de chèvre AOP
pour la fromagerie de l’Étoile du Quercy.

C’est en septembre 2019, qu’Emma et son mari David font rentrer leurs premières chevrettes à la ferme et démarrent ainsi leur première production de lait en 2020. Un choix technique qui s’est orienté tout naturellement vers le lait cru AOP, matière plus complexe à produire et à contrôler car respectueux d’un cahier des charges AOP strict, mais passionnante en termes d’élevage caprin et de qualité recherchée. Afin de garantir la meilleure qualité de lait possible, le couple de producteurs a bénéficié, lors de leur installation, des conseils et du suivi de Sébastien, technicien collecte à la fromagerie, créant ainsi un véritable lien de partenariat.

Emma et David possèdent 215 chèvres de race Alpine ou Saanen. Seules ces 2 races peuvent produire du lait pour la fabrication du Rocamadour AOP. Les chèvres sont nourries sans OGM, principalement à base de foin et de céréales (orge et maïs) produits sur l’exploitation. La relation avec l’animal et le respect de son bien-être sont des points essentiels pour la jeune agricultrice, qui a notamment mis en place des brosses rotatives pour les chèvres afin qu’elles puissent s’automasser !

Sa région

aveyron

« C’est vrai que c’est une fierté, depuis qu’on est devenus producteurs pour la fromagerie de l’Étoile du Quercy, de consommer et faire découvrir le Rocamadour AOP à la maison. »

Les produits fabriqués avec son lait