Ce petit palet de chèvre caractéristique du Sud Ouest est le partenaire idéal des repas simples et savoureux.

Nous ne connaissons pas les origines exactes du Rocamadour mais nous savons qu’au XV° siècle, ce fromage servait de valeur de métayage et d’impôt.
Traditionnellement appelé Cabecou, ce petit fromage de chèvre du Quercy a été rebaptisé Rocamadour depuis 1996, du nom de son village d’origine.
Ce village, 2e site classé de France après le Mont St Michel, est aussi une halte traditionnelle sur le chemin de St Jacques de Compostelle.

Nos Rocamadour AOC/AOP Étoile du Quercy sont les plus vendus et les plus appréciés. Ils sont régulièrement primés au Concours Général Agricole.
Ils sont devenus LA référence incontournable de ces fromages de chèvre si caractéristiques.
En effet, tout le savoir-faire de nos maîtres fromagers est mis en œuvre dans leur fabrication, réalisée uniquement à base de lait cru. Découvrez aussi les Rocamadours fermiers Etoile du Quercy, authentiques par leur goût typé.

Découvrez aussi les Rocamadours fermiers affinés à la Fromagerie Verdier, authentiques par leur goût un peu plus typé.

Le saviez-vous ? En langue d’oc, cabecou signifie « petite chèvre ».

Conseils de dégustation :

• À sortir de votre réfrigérateur 1 heure avant de le déguster pour qu’il retrouve son moelleux et sa saveur.
• Idéal pour égayer un plateau de fromage, il se consomme aussi émietté en salade ou juste tiédi sur des tartines.
• Il s’allie parfaitement avec les fruits (tomates, abricots, figues) le miel et les fruits secs.

Vins d’accompagnement : Le plus bel accord pour accompagner les fromages de chèvre est de choisir les vins blancs secs du cépage Sauvignon comme un Sancerre, un Pouilly fumé ou encore un Menetou Salon.

Le + de l’Étoile : méfiez-vous des contrefaçons !
Le fromage doit s’appeler Rocamadour et porter le signe AOC/AOP, signe du respect du terroir et d’un cahier des charges rigoureux.

Lien : www.aoc-rocamadour.com